Pırasa bir sebzedir ve geniş yapraklı yabani pırasa Allium ampeloprasum’un bir çeşididir. Bitkinin yenilebilir kısmı, bazen hatalı bir şekilde gövde veya sap olarak adlandırılan bir yaprak kılıfları demetidir. Allium cinsi ayrıca soğan, sarımsak, arpacık soğanı, yeşil soğan, frenk soğanı ve Çin soğanı içerir.
Aslında uzatılmış yaprak bazları olan beyazlatılmış kalınlaşmış sapları için yetiştirilirler. Çorbalar, güveçler ve diğer yemeklerde lezzetli olan bu ürünler, kendi başlarına pişirilebilir veya salatalarda çiğ olarak yenebilir. Kokuları biraz keskin olmasına rağmen tatlı bir tada sahiptirler.
Soğan gibi sıkı bir ampul oluşturmak yerine pırasa, etrafındaki toprağı iterek genellikle beyazlatılan uzun bir demetlenmiş yaprak kılıfları silindiri üretir. Genellikle seralarda erken dönemlerde ekilişleri başlar.
Pırasa, kalsiyum, manganez ve magnezyumun yanı sıra A, B6, C ve K vitaminlerinin kaynaklarıdır ve bu nedenle enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur. Diğer faydalarının yanı sıra kanser önleyici özelliklere sahiptir.
Soğan çeşitleri, sıcaklık ve gün uzunluğu gereksinimleri açısından oldukça spesifik iken, pırasa çeşitleri daha azdır. Bu daha fazla uyumluluğun ana nedeni, soğanın aksine pırasanın soğan oluşturmaması veya dinlenme sürelerinin olmamasıdır. Böylece uzun süre hasat edilebilirler. Pırasa soğuğa daha toleranslıdır, ancak soğanlar gibi, düşük kış sıcaklıklarında sapa kalkmaya neden olur. Büyüme ve üretim için en iyi sıcaklık aralığı 13 ° –24 ° C’dir.
Pırasa derin, nemli ancak suya doymamış bir toprak gerektirir. Toprak çok hafifse, sulama muhtemelen ihtiyaç duyulabilir. Pırasa, bol organik madde içeren derin, verimli, gevrek bir toprağı tercih eder. İyi drene edilmiş, hafif dokulu bir toprak, ekimi ve hasadı kolaylaştırır ve temiz ve prezentabl ürün üretimine katkıda bulunur. Pırasa, asitli toprakları sevmez ve pH 6 veya daha yüksek bir toprak reaksiyonunu tercih eder.
Yabani otları öldürmek ve ekim için uygun bir bitki örtüsü oluşturmak için arazi hazırlığı yapmak önemlidir. Toprak çok verimli değilse, önceki mahsule bolca hayvan gübresi uygulanması iyi olur. Pırasa ekim rotasyonunda allium ailesinin herhangi bir üyesiyle arasında en az bir üç yıllık boşluk olmalıdır.
Ekimden önce toprağa uygulanacak hayvan gübresi toprağı ve bitkiyi daha iyi hale getirir. genele olarak gübrelerin 3 aşamada uygulanması beklenir. Ekimden önce dekara 15 – 20 kg verilecek 18:18:18 kompoze gübresi çimlenmeyi hızlandıracaktır. Bitkinin yavaş geliştiği dönemlerde dekara 4’er kilo azotlu gübre verilmesi gelişimi hızlandıracaktır.
Monokotiledon bir bitki olan pırasa, otlarla bazı özellikleri paylaşır. Lifli bir kök sistemine sahiptirler ve bu kökler bitkinin tabanından gelişir. Çok sayıda kök oluşumunu teşvik etmek için tabanın periyodik olarak sulanması gereklidir. Bitkiler dört aylık olduklarında kökler 45–60 cm derinliğe kadar nüfuz etmiş olacaktır. Genel olarak, toprağı nemli tutmak için yeterince sık su verilmelidir.
Pırasa genellikle tohumla çoğalır. Havaların serinlemesiyle beraber tohum ekimleri başlar. Pırasa ekimi;
Sıra Arası Mesafe 40 – 50 cm Sıra Üzeri Mesafe 6 – 8 cm olmalıdır.
Tohumlar 2 – 2,5 cm derinliğe ekilmeleri yeterlidir. Dekara 500 – 600 gram tohum düşmesi yeterlidir.
Pırasa yeterince büyük olduğunda hasat edilir ve bu çoğunlukla ekimden 5-6 ay sonradır. Hasadı soğandan daha zordur çünkü bitkiler toprakta daha derindir ve hasat zamanında kökler daha aktif ve keçeleşmiştir. Yöntemlerden biri, traktörle çekilen bir bıçakla bitkilerin altını kesmek, bitkileri topraktan çıkarmak, kökleri ve gövdeleri yıkamak, yaprakları ve kökleri kesmek ve üç ila altılık demetler halinde bağlamaktır.
Hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede yenmesi gerekse de, 0 ° C’de ve % 90-95 bağıl nemde tutulursa üç aya kadar oldukça iyi saklanır.