Bilinen tere adıyla anılan pek çok otsu bitki vardır; ancak en yaygın olanlar bahçe tere (Lepidium sativum L., Brassicaceae), su teresi (Nasturtium officinale L., Brassicaceae) ve nasturtium (Tropaeolum majus L. Tropeolaceae) ‘dir. Bahçe teresi ve su teresi hardal ailesine (Brassicaceae), nasturtium Tropeolaceae ailesine aittir. Her üç tere türü de benzer lezzet özelliklerine sahiptir ve benzer şekillerde kullanılır. Terelerin baharatlı bir aroması ve canlandırıcı, acı, keskin bir tadı vardır. Eşsiz tat ve tat, hardal ailesindeki bitkilerin özelliği olan izotiyosinat türevlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Su ve bahçe terelerinin ana bileşeni, 2-feniletil-izotiyosiyanat veren glukonasturindir. Nasturtium yaprakları hidroliz sırasında benzil-izotiyosiyanat veren glukotropeolin içerir.
Tere taze kullanılmalıdır, kurutulamaz çünkü kurutma tadı neredeyse tamamen yok eder. Tere, yerel geleneksel tıpta öksürük, soğuk algınlığı, astım, diyabet, anemi, kabızlık için bir çare olarak ve ayrıca bir vücut koku giderici olarak kullanılır. Aynı zamanda iyi bir iyot kaynağıdırlar. Her üç tere de Avrupa ve Amerika mutfaklarında çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Amerika’da ezmeler (özellikle peynir bazlı) ve salatalar için kullanılırlar ve genellikle ekmek ve tereyağı ile birlikte servis edilirler. Kıyılmış tere yaprakları sebze çorbaları, çırpılmış yumurta ve balık yemekleri gibi sıcak yemeklerde kullanılır. Avrupa’da tere yaprakları, özellikle hardal tere olarak bilinen bir bitki karışımı formunda, sirke, soslar ve çorbaların tatlandırılmasında kullanılır. Bu, kullanılmak üzere birlikte yetiştirilen hardal ve bahçe tere fidelerinin bir karışımıdır. BBC yemek kitabı tere kullanan 107 tarif listeler.
M.Ö. 400’de, Sokrates’in öğrencisi Xenophon (Atinalı Ksenophon) adlı Yunan tarihçi, Perslerin tere bitkisini cinsi bilinmeden önce bile yediklerinden bahseder. Mısırlılara da tereye aşinaydı. Baharat ve salatalar açısından zengin ziyafetler bulunan Yunanlılar ve Romalılar tarafından tere çok beğenildi. Araplar arasında Bahçe teresi çok fazla kullanılır çünkü Hz. Muhammed’e tere tavsiye edilmiştir. Haşlanmış tere tohumlar, Arapların içeceklerinde ya balda öğütülmüş ya da sıcak sütte demlenerek tüketilir. Ayrıca Hindistan’da genellikle Chandrasoor olarak bilinir. Bütün meyveler veya tohumlar, acı bir tada sahip bir baharat olarak taze veya kurutulmuş olarak kullanılır.
Tere tohumları kahverengi, yaklaşık 300 mm uzunluğunda, yaklaşık 100 mm genişliğinde ve oval şekillidir. Tere tohumu, suya batırıldığında suyu hızla emen ve yapışkan ve tatsız bir sıvı üreten yaklaşık 0,2 gram ağırlığındadır. Tohumlar çok miktarda zamk içeren maddeler içerir ve yüksek moleküler ağırlıklı bir sakız tespit edilmiştir.
Tere bitkisi Dünya’da farklı iklimlerde ve rakımlarda yetişebilmektedir. Genel olarak 22 – 35 derece arasında çok iyi gelişir yalnız 35 derece sonrası bitki su ve besin alımında sıkıntılar yaşayabilir. Tere bitkisi 8 derecenin altında ciddi hasarlar görebilir.
Tere bitkisi 5,6 – 6,7 pH’sı olan, iyi drene edilmiş ve su tutma kapasitesi iyi olan topraklarda yetişir. Genelde toprak hazırlığının çok iyi yapılmasını ve toprak sürümünde iri parçalar bırakılmadan toprağın un halinde olması beklenir.
Tere bitkisi ekimi için belirli bir sıra arası – sıra üzeri mesafe konması beklenemez. Yeşillik türü bitki olduğu için genelde elle serpilerek ekilir. Ekiliş kesinlikle tohumla olur. Fide olarak ekimi söz konusu değildir. İlkbaharda toprak ısındığında tohumları açık havada ekin; minimum sıcaklık 8 ° C olmalıdır.
Tere bitkisi geniş alanlarda serpme ile ekilişlerde dekara 1,5 – 2 kg tohum ihtiyacı olur.
Evde veya bahçenizde hobi amaçlı ekiliş yapmak için 1 x 1 metrelik bir alana 4 – 5 gram tohum atılması yeterlidir.
Tere bitkisi ekilmeden önce tabana uygulanacak DAP uygulaması çimlenmede ve ileri gelişimlere yardımcı olacaktır. Bitki gerçek yaprakları gösterdikten sonra üzerine dengeli gübre girilmesi uygun olacaktır.